或許是中文名字取得太好，百富一直是台灣人不論是送禮、餐敘、小酌、宴客需要時經常出現的酒款。
台灣人往往喜愛的酒款不外乎就是”聞起來香氣飽滿，喝起來柔和順口”，而這些特色正是BALVENIE所有系列酒款的靈魂，這篇文章會帶大家了解BALVENIE那柔和順口背後的美妙故事。
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最古老、最富盛名的威士忌公司-百富BALVENIE 酒廠
關於BALVENIE酒廠的歷史
BALVENIE酒廠由家族企業格蘭父子擁有與經營，五個世代以來，其家族一直致力於釀製麥芽威士忌的傳統、技藝和管理。
格蘭父子源自1886年，是蘇格蘭最古老的威士忌公司之一，其產品行銷全球180多個國家，為英國王室貴族和全世界威士忌愛好者所喜愛。截止2010年，格蘭父子已七度獲選國際葡萄酒和烈酒大賽(IWSC)年度最佳酒廠。
威廉·格蘭特 (William Grant) 是一位有進取心的企業家，雖然他出身卑微，在家庭農場擔任牛群工作。他成為一家釀酒廠的會計員，並從這裡開始找到了對藝術對威士忌的熱情。
1886 年，他創辦了格蘭菲迪 (Glenfiddich)，這個品牌一直蓬勃發展至今。他也是率先推出單一麥芽威士忌而非混合威士忌的人之一。格蘭菲迪 (Glenfiddich) 的需求量很大，格蘭特 (Grant) 決定是時候開設一家新釀酒廠了。
百 富於 1892 年誕生，總部位於 斯佩塞地區，與格蘭菲迪和格蘭特的其他釀酒廠Kininvie位於同一地點 。
Balvenie 與大多數威士忌廠不同，它從未離開過格蘭父子公司的旗下。大多數的威士忌酒廠都有多次易主的歷史，但百 富 (Balvenie) 正是少數例外之一。
BALVENIE酒廠的靈魂人物-大衛史都華David C. Stewart
「職人」，不少匠人窮一生精力鑽研同一個領域，務求達到最專業、最頂尖的水平。其實這種文化也常見於蘇格蘭的威士忌產業，不少單一純麥威士忌蒸餾廠的Malt Master一做便是大半生，把他們的生命奉獻給威士忌，一間百多年歷史的酒廠，可能就只曾經有三至四名的Malt Master。就像The Balvenie首席調酒大師David Stewart MBE，他十七歲加入酒廠做學徒，至今已渡過五十四個寒暑，超過半個世紀，完完全全體現了所謂的「匠人精神」，他也是蘇格蘭現今在同一所威士忌蒸餾廠中工作年資最長的調酒大師。
大衛史都華，於1962年加入家族經營的格蘭父子（William Grant & Sons）公司的百 富酒廠，開始了他的威士忌旅程，歷經長達12年的學徒歲月後，於1974年成為百富第5代首席調酒師。大衛最重要的成就之一即是在傳統製酒工藝的基礎上，於1980年代首創「過桶工藝（Cask Finishes）」，以過桶二次熟成，為威士忌增添多一層的風味，其風味層次帶來的味覺體驗是無法被其他技巧取代的。使用此一工藝的「百 富過桶系列」深受全球威士忌愛好者喜愛，這也是BALVENIE如此柔和富有層次的關鍵。
大衛史都華表示：「BALVENIE威士忌酒廠在我心中有一個不可取代的獨特地位，能在BALVENIE酒廠工作60年是我非常大的榮幸。創作更美好的威士忌是我熱情之所在，60年來不斷創造和實驗各種風味可能性是我引以為榮的事。我也樂在將我對威士忌的熱忱和知識，傳授給百 富實習首席調酒師凱西麥肯尼（Kelsey McKechnie），這將為百 富威士忌持續創造更多傳奇。」
世代的傳承，持續為BALVENIE威士忌創造更多傳奇
身為首席調酒師，大衛史都華用大師級的嗅覺敏銳度，監督所有BALVENIE單一麥芽威士忌的製作、確認酒廠生產的威士忌的高品質與一致性。大衛史都華也親自培育新一輩的調酒師，他親自欽點為學徒的百 富實習首席調酒師凱西麥肯尼表示：「能在BALVENIE向大衛史都華學習，我感到非常榮幸，大衛是一個非常博學和耐心的人，也是威士忌界指標傳奇人物。」
新世代的接班、世代傳承！凱西麥肯尼晉身首席調酒師
提及這位女性威士忌首席調酒師，她 23 歲時進入百 富酒廠工作，在 27 歲時受到大衛史都華欽點，成為BALVENIE實習首席調酒師，創下當時最年輕的女性實習首席調酒師殊榮！在往後四年更擔起重責大任，在大衛史都華的帶領下，掌握BALVENIE傳統製酒工藝精隨，並投注許多新世代視角的風味創意，為BALVENIE開拓嶄新的風味視野；她在導師大衛史都華指導下的作品「百 富故事系列 12年糖心橡木」，即是凝聚了年輕的創意與精進的技術之作。
大衛史都華 獲獎無數 獲頒大英帝國員佐勳章及IWSC終身成就獎等獎項
大衛史都華從業60年來獲獎無數，包括國際葡萄酒暨烈酒競賽 International Wine & Spirits Competition（IWSC）的傑出成就獎、2009 年威士忌雜誌Whisky Magazine所頒發的威士忌代表人物獎、 2005 年 IWSC 的終身成就獎。
不僅如此，大衛史都華更是在2016年由英國女王伊莉莎白二世授予大英帝國員佐勳章（Member of the Most Excellent Order of The British Empire（簡稱MBE），肯定他在蘇格蘭威士忌產業所做出的傑出貢獻。包括搖滾天團披頭四、貝克漢、飾演007的皮爾斯布洛斯南等皆曾獲頒這個勳章。他也是蘇格蘭威士忌產業中第一位獲得此殊榮的調酒師，足見他對全球威士忌、藝術文化界的卓越貢獻，堪稱威士忌傳奇人物!
BALVENIE酒款推薦介紹，帶你一同品鑑這位傳奇大師的60年歲月所創造的作品
百 富故事系列 THE BALVENIEA CLASSIC 經典之作 700ml
故事系列中，最經典中的經典，經典之作–Creation of A Classic，它是一九八三年大衛．史都華成功發明、世上第一瓶以過桶工藝製成的BALVENIE〈經典威士忌Classic〉復刻版。
當「過桶」已是幾乎每家酒廠的工藝思路，各種橡木桶融合出花火一般的多元風味，唯有大衛．史都華是點燃花火的第一人，Classic的誕生，為往後近四十年的威士忌世界開啟了「過桶競賽」，宛如美蘇兩國的太空競賽般精彩！
其原酒先是熟成於美國橡木桶（AmericanOak Casks），而後又在Oloroso雪莉桶（OlorosoSherry Casks）中進行了過桶。
百 富 威士忌 12年故事系列 美國糖心桶單一純麥威士忌 700ML
身為BALVENIE 第六代首席調酒師傳人的Kelsey McKechnie 為了製作更具果香、口感香甜的百富威士忌，靈感啟發下想出絕妙點子，從肯塔基州運來全新處女橡木桶，經過深度烘烤之後，再將於波本桶陳年12年的原酒裝入其中進行過桶。最後威士忌酒液帶有蜜餞、椰香和香草味，風味美妙而且充滿層次。
聞香：前調帶點香甜軟糖味的甘美麥芽香，中、後調則是柑橘和橡木香草氣息，佐以生薑和肉桂的辛辣橡木調性構成的豐富層次。 口感：橘香蜜餞和檸檬皮、香草太妃和奶油糖、層次豐富的花蜜香，再帶點融化過後的黑糖口感，最後則是橡木辛香。 餘韻：豐富的麥芽香，佐以層層口感溫和的橡木香草和微妙辛香味。
百 富12年 雙桶 單一純麥威士忌 THE BALVENIE DoubleWood 12Y
這是一款擁有 12 年曆史的單一麥芽威士忌，它通過在兩種木桶中成熟而獲得其獨特的特性。在成熟期間，它從傳統的橡木威士忌酒桶轉移到歐洲橡木雪利酒桶中。每個階段都為最終的單一麥芽威士忌賦予不同的品質 ~ 傳統的橡木桶軟化並增添了個性，而雪莉木則帶來了深度和豐滿的味道。
百 富 14年 BALVENIE加勒比海蘭姆桶 THE Balvenie 14Y Caribbean Cask
加勒比海蘭姆桶14 年單一麥芽威士忌先在傳統木桶中熟成 14 年，然後再換至來自加勒比海的蘭姆酒桶內。為了達到理想的過桶效果，首席調酒師先在美國橡木桶內加入自己精心挑選的西印度蘭姆酒。
當他認為木桶達到理想狀況後，就會將桶內的蘭姆酒換成 14 年威士忌，
此時木桶就能發揮功效，為這款酒增添畫龍點睛的風味。
最後的成品就是一款出色的單一麥芽威士忌，帶著BALVENIE傳統的柔和圓潤蜂蜜調性，
還多了熱帶水果及太妃糖香氣，餘韻溫暖悠長。
百 富 15年 馬德拉桶 Balvenie15Y Madeira Cask Finish
大衛史都華在馬德拉島旅遊時嚐到這款具有熱帶風味的馬德拉酒，他相信，馬德拉酒桶會為BALVENIE帶來更多層次的口感與豐富果香，他將熟成於傳統美國橡木桶長達15年，
已經充滿香甜蜂蜜與香草風味的酒液，再度放入馬德拉桶中熟成。得天獨厚的自然環境與手工技藝，讓BALVENIE單一麥芽威士忌特別與眾不同。
聞香帶黑醋栗和黑莓的濃郁味道慢慢地夾雜著薑汁糖漿和精致的辛香，口感有著新鮮桃子的成熟果味、櫻桃味、清脆的榛果和橡木味。尾韻味持久悠長。
百 富 16年 法國甜酒桶 Balvenie 16Y French Oak Finished In Pineau Casks
BALVENIE過桶系列正式迎來最新力作「BALVENIE 16 年法國皮諾甜酒桶單一麥芽威士忌」，是BALVENIE首次使用來自法國皮諾甜酒桶過桶，威士忌先在傳統橡木桶中陳年至少16年後，再以皮諾甜酒桶過桶數月，進行二次熟成。BALVENIE 16 年法國皮諾甜酒桶，以經典蜂蜜風味為基調，綴以清甜花果如蜜柚、天竺葵花香、細緻蜜餞及嫩薑香氣，尾韻清爽順口，齒頰留香、非常令人著迷。
百 富17年雙桶 BALVENIE 17Y 單一麥芽威士忌(已絕版停產品)
BALVENIE威士忌推出了新款17年威士忌，是倍受好評的12年DoubleWood的高年份版本。
同樣使用「過桶陳年」的工法，將威士忌放置在美國傳統橡木桶中 17年以上，再換置進歐洲雪莉橡木桶數個月。有著與12年DoubleWood相同的蜂蜜香甜口感，更增添了明顯的香草和青蘋果香和太妃糖味，增加了豐厚 口感與複雜度。
BALVENIE 18年PX雪莉桶單一純麥威士忌700ml Balvenie 18 Years Pedro Ximenez Sherry Cask
NT$9,600 NT$7,990
濃度 : 48.7%
容量：700ml
百 富18年PX雪莉桶單一純麥威士忌700ml Balvenie 18 Years Pedro Ximenez Sherry Cask
雪莉桶⼀向是台灣⼈所熟悉且喜愛的威⼠忌風味，「BALVENIE18年PX雪莉桶」使⽤ Pedro Ximénez 雪莉桶過桶，Pedro Ximénez 是⻄班牙雪莉桶的⼀個種類，名字取⾃同名的⽩葡萄品種，傳統上會將葡萄在烈⽇下曬乾以濃縮糖份，這種雪莉酒喝起來濃稠絲滑，帶有甜美的葡萄乾風味。BALVENIE運⽤ Pedro Ximénez 雪莉桶濃郁香甜的特性，塑造這款18年PX雪莉桶，經陽光洗禮成熟且具夏⽇氣息。風味基礎仍是百富經典不變的蜂蜜調性，同樣先熟成於傳統美國橡⽊桶，再轉換到 Pedro Ximénez 雪莉桶中過桶熟成。
為了製作BALVENIE 波特桶21年單一麥芽威士忌，
將珍貴陳年21年的威士忌移至陳年過波特酒的波特桶中進行再次熟成。
首席調酒師大衛史都華會定期檢驗桶內威士忌的變化，
以確保波特桶替威士忌帶來最美好的風味，讓威士忌在保留原本特性的狀況下變得更豐富有層次。
許多人認為這款威士忌是大衛的代表作，而這也是他最受讚揚的作品，自 1996 年上市至今獲得許多獎項肯定。
百 富 21 年 故事系列 傾城玫瑰 THE BALVENIE 21Y THE SECOND RED ROSE
百 富 21年故事系列傾城玫瑰是一款 21 年陳釀的單一麥芽蘇格蘭威士忌，靈感來自百 富城堡的主人、加洛韋的美少女瑪格麗特道格拉斯。
城堡主人詹姆斯國王迷戀她的美麗，因此允許瑪格麗特以一朵紅玫瑰的年價居住在那裡。正是這個奇妙而迷人的故事激發了百 富第二紅玫瑰的靈感。這款優雅的威士忌經過 21 年的陳釀，並在澳大利亞設拉子酒桶中完成陳釀，賦予威士忌獨特的玫瑰色。享受獨特的單一麥芽威士忌，散發著浪漫氣息、成熟的水果香氣和柔和的木質香料味，最後以橡木味揮之不去。
百 富 三桶 25年單一純麥威士忌700ml Balvenie 25 Year Old Triple Cask
在BALVENIE 25年三桶首次發布於2013年專門為旅遊零售市場發行。
“三桶”指的是三個不同的樣式木桶的： 先放入波本威士忌，重新放入波本威士忌，和雪利酒。
古老和奇妙複雜：肉桂成為香味的表面，水果沙拉，甜煙草，香草和苔蘚。 厚厚的質地和乾甜，輕微辛香。
百 富 珍稀25年新版 THE BALVENIE RARE OLD 25Y
此款以非冷凝過濾處理(non chill-filtered)，擁有高達 48％酒精濃度，酒色金黃清透。歷時超過25年的陳放，讓百 富25年的特有風味更加沉厚濃郁，且完美承襲百富酒廠的經典蜂蜜風味。細細品味時可以感受到豐潤的秋天果實滑過流淌的蜂蜜，伴隨著蜜漬糖薑的結晶蜜香，淺嚐一口與橡實般的木質氣息在唇舌間慢慢消散開來，隨後呈現出烤棉花糖、新鮮水果醬以及肉桂蘋果餡餅的甘美層次，口感圓潤順口，充滿甜味的尾韻令人意猶未盡。
百 富 30 年 舊版 Balvenie 30 Years Old
百 富30年單一麥芽威士忌，專為慶祝首席調酒師－大衛史都華任職百 富30週年量身打造，運用30年以上美國波本橡木桶和歐洲雪莉酒桶進行勾兌調和，創造出具有深度且複雜風味的威士忌。百 富30年單一麥芽威士忌外盒設計低調典雅，以穩重的咖啡色為基底，凸顯其精緻感與奢華氣質。這款威士忌擁有蜂蜜般的酒色，口感如絲般滑順，帶有黑巧克力以及淡淡的杏仁和洋梨口感，迷人的香氣裡可以感受到百富經典的蜂蜜橡木味以及香橙，尾韻厚實且溫暖。
百富40年珍稀新版 Balvenie 40 Years Old Rare Old
「百 富 40 年單一麥芽威士忌」是百富珍稀老酒系列中是製程最具挑戰性的酒款之一，由首席調酒師親自遴選酒藏中珍稀的陳年美國波本橡木桶與歐洲雪莉桶，
大膽勾兌融合並歷經時間的沉澱，使酒液帶有馥郁且飽滿的蜂蜜橡木與甜美水果香氣，入口後甜味層層綻放隱約透著辛香，緊接著薑和柑橘的溫暖氣息。包裝設計上，橡木外盒由頂級橡木環堆疊而成，由淺至深的漸層設計，象徵百富引以為傲的「融合桶 Marrying」製酒工藝；盛裝威士忌的酒瓶使用義大利製的頂級玻璃酒瓶，酒瓶頸部和肩部線條流暢突出，盡顯百富的內斂的大器；經過火拋光處理，使其更加透亮、酒色得以完美呈現。
