京都都會蒸餾所是京都的第一個威士忌蒸餾所。設立於京丹波鎮的京都都會蒸餾所位於丹波高原，被長老嶽等山脈所環繞。蒸餾所附近有由良川，該河流以捕魚地而聞名，周圍自然環境豐富。
京丹波鎮顯示高原氣象，日夜溫差大。這種溫差對威士忌釀造極具影響，它能促進酒桶的成熟。在釀造威士忌的同時，希望繼續傳承威士忌釀造的傳統方式，京都都會蒸餾不怕變革，並持續尋求新的挑戰和進步。