高砂酒造

利用大自然的力量釀造，雪中儲藏、如雪水般的酒質

1909年創業

酒造被大雪山和美瑛河、牛久別津河、中部河、石狩河圍繞，是一個水資源極為豐富的城鎮。
大雪山溶化後的雪水經沉降，豐富的地下水幾乎沒有季節性變質，鐵含量極低，非常適合釀造清酒也是重要原料之一。

為了進一步提高釀造清酒的質量，將整個儲藏罐運到美瑛，用積雪覆蓋直到完全看不見，並在低溫下長期熟成。

罐內的溫度保持在-2℃左右，由於表面不與外部空氣直接接觸，因此避免了溫度變化引起的空氣對流，讓熟成的環境變得更穩定。
1997年開始的一種獨特存儲方法，希望“利用當地自然的力量釀造清酒”將剩於的工作留給大自然，等待清酒美味地改變。