帝雀斯蘇格蘭威士忌以使用高比例麥芽著稱。採用傳統的地板發麥，先將大麥浸泡在水中，再將麥粒平鋪在石質發芽地板上，確保大麥在適合的溫度中發芽。經烘烤完成的麥芽可以保存數週，在烘烤過程中，我們將泥煤放入窯爐裡燃燒，可以讓麥芽注入高地煙燻的香甜風味；麥芽威士忌的煙燻程度取決於麥芽烘烤時間的長短。

近年來，使用泥煤煙燻過的麥芽逐漸成為主流。帝雀斯蘇格蘭威士忌採用奧德摩爾（Ardmore）蒸餾廠製成的麥芽威士忌原酒進行調和，奧德摩爾（Ardmore）蒸餾廠是少數堅持使用地板發麥的蒸餾廠之一。