濃度:16%
容量:750ML
產區：山口縣
酒造： 堀江酒場
米種：伊勢光
精米步合：18%

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金雀-夢雀 純米大吟釀 (全球限量頂級款) 750ml

全球限量推出 香港四國之首，日本清酒界之頂級「清酒」(MUJAKU)，全球限量推出共 1,000 枝，除日本以外，僅在香港、杜拜和法國三地發售。香港是繼日本東京以後首個推出的城市。MUJAKU被認定為日本清酒界頂級之作，其誕生沿自一個概念，就是要釀造出 Dom Perignon 舉世級別的日本清酒，將清酒文化宣揚到全世界。

由 IWC 金獎得獎酒莊釀造 (MUJAKU) 由年勇奪 IWC (International Wine Challenge) 金獎的崛江酒場 (Horie Sake Brewery) 釀造。酒藏為於日本山口縣，自江戶時期（1764 年）起已世代相傳，是當地最具歷史的酒藏。其著名的代表作「金雀」 (Kinsuzume-Gold Sparrow) 於 2016 年在云云過千款的清酒品牌中勇奪 IWC 金獎。神級之作夢雀 (MUJAKU) 的起名，便是由「金雀」得來，意味乘載著將清酒引進世界的夢想，展翅飛翔。

日本名水百選釀造 崛江酒場酒莊位處於山口縣錦川(Nisiki)，正正是日本「名水百選」之一的水源區，而酒莊更加位於錦川流域最上游位置，取得天然地理優勢。米種—–自家裁培有機酒米釀造清酒故然離不開水、米。夢雀 (MUJAKU)在用米方面亦一絲不苟，棄掉傳統所取的「山田錦」，選用了「奇蹟之米」「伊勢光」(Isehikari) 米釀製。

使用米種「伊勢光」的誕生，是由於在 27 年前遇上過兩次巨大颱風吹襲，在「伊勢神宮」前的稻田被巨風完全破壞，只剩下兩株稻穗仍然奇蹟地屹立不倒。於是被山口縣國家農業實驗中心拿來化驗，才發現此米種品質異常優越、極其強壯，非常適合用於造酒，「伊勢光」便因此而命名。於是夢雀的杜氏(清酒釀酒師)拿此米種來親自培植，以有機方法耕作，避免使用農藥，悉心栽培出一級的伊勢光米，確保夢雀(MUJAKU)清酒的品質。

精米度一割八分是為了體現(MUJAKU)獨有的「吟釀香」，造酒師將原粒「伊勢光」像鑽石般精心琢磨剩餘米的18% (即精米度18%)，僅保留米的精髓部分，配以傳統釀酒技術，讓人能品嚐到優質米釀造出來的清澈、無雜味，清爽怡人。穿越時代世代、承傳日本文化的包裝在包裝上，夢雀(MUJAKU)有別於傳統清酒樽使用的720ml瓶裝，破格地使用了750ml的香檳樽，寓意像頂級日本清酒界的 Dom Perignon。每枝夢雀均付有獨立的數字編號，及配上個別的生產證明書。
編號被刻在珍貴無比的木塊上，此木由經歷三百多年，位於山口縣岩國市的「錦帶橋」(Kintai-kyo)，是在重新整修時所保存下來的天然古蹟木材。

錦帶橋原身是 1673 年的木造橋樑，更有日本「三大名橋」和「三大奇橋」之稱的美譽。夢雀之味夢雀 (MUJAKU)純米大吟釀具前所未有的豐腴香氣，富熟成的蜜瓜草莓清香，口感清新、醇滑。與日本菜故之然匹配，跟意大利菜、或中餐相佐，可媲美葡萄名釀，更突顯其恰到好處的甘香味，完全體現出何謂佳釀之作。女士們更愛不釋手，建議可用萄葡酒杯來品嚐。