3次蒸餾,已成為歐肯最核心的語言
歐肯(Auchentoshan)蒸餾廠創立於西元1823年,Auchentoshan在蘇格蘭的方言蓋爾語中是指「原野的一角」,適切傳達了歐肯酒廠所處的蘇格蘭低地地區的鄉村風景。有別於其他多數的蘇格蘭蒸餾廠只做2次蒸餾,歐肯一直以來都堅持全程全品項3次蒸餾,3次蒸餾比2次蒸餾所擷取到的酒體更純淬,賦予威士忌獨特而強勁的生命力,酒體較輕盈,但芳香甘醇的風味卻更顯得細緻、優雅,尾韻悠遠而綿長。
製作麥汁
我們標誌性的純淨、充滿層次的口感始於發麥,經過烘烤、磨碎,進入糖化。
我們在發酵槽中倒入磨好的麥芽跟純水,整個發酵槽的溫度維持在攝氏63.5度,這樣的溫度會幫助澱粉轉化成糖。
通常在加了兩次熱水充分溶出糖份後,麥芽汁(wort)就可以進行發酵了!