黑龍酒造位於日本中部，福井縣北部，古稱越前國的日本北陸。酒造創立於 1804 年，原名為「石田屋」，於1948年正式改名為「黑龍酒造」。黑龍酒造名字取自附近的水源—「九頭龍川」: 福井縣內的白山，為日本三大靈山之一，山上冰雪融化流經山脈河澗，性質為軟水，水質極為清澈，水源一直流經福井縣中心，名為「九頭龍川」，而守護九頭龍川的神社為「黑龍神社」，酒造就取用了黑龍作為名字，而酒造的兩大系列的名字分別為<九頭龍>，<黑龍>。
黑龍酒造可以說是在日本最熱門酒造之一，在 Saketime 中熱搜排名是與獺祭、十四代等全國知名品牌相當，推出便銷售一空的有名清酒。在福井縣排名第1、全國熱搜第 6 的銘柄(酒造)！
優質的水源是黑龍酒造成功的主要原因，九頭龍川的清澈水源是酒造的用水，水源是來自山上融化的冰雪，性質為軟水，晶瑩剔透的特性令黑龍酒造清酒有著細膩柔軟的特色。另外黑龍酒造也擅長用冰溫熟成製程，讓酒款風味更加複雜、纖細悠遠。
現任社長為水野直人，他於1990年加入酒造，於2005年接捧成為社長，是酒造的八代目，水野先生加入酒造後，為酒造的產品進行整合，目的是釀造出貴精不貴多的清酒，不會只為追蹤產量而降低品質。
現任日本德仁天皇是黑龍酒造愛好者，他喜歡自己在市面上自行採購黑龍的清酒，而不採用酒造的貢品，此舉會更真實的感受酒造的出品，而不是享用所謂的<特供>，可以感受到日本天皇真心喜愛黑龍酒造的出品。
福井縣的紡織手藝亦聞名於日本，故此『黑龍酒造』作為福井縣地酒代表，亦為必然加入此重要元素。部份酒標都用上「越前織」以及「越前和紙」等福井縣獨特元素，務求將福井事物與地酒一體化，向外宣揚福井的特色。
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