一甲威士忌的創業者「竹鶴政孝」被譽為日本的威士忌之父。出身於日本酒釀造廠的竹鶴，對洋酒充滿興趣。為了製作道地的威士忌，遠渡重洋到威士忌的發源地蘇格蘭學習釀酒。歸國後，竹鶴政孝進入現在的「Suntory三得利」公司致力研發威士忌，之後為了追求自己的理想而決定創立公司。為找尋理想的土地，竹鶴來到了北海道余市郡開始釀造威士忌。
為了堅持製造道地的威士忌，公司經營屢屢受挫，但終於在前往蘇格蘭25年後的1940年，如願以償成功推出「一甲威士忌」。竹鶴政孝對於釀造威士忌的土地、環境、蒸餾機非常講究，比起利潤更在意品質，但在當時的日本，正宗的威士忌尚鮮為人知。儘管當時人氣都聚集在便宜的仿造品上，竹鶴政孝還是堅持自己的信念，克服了重重困難。這個信念傳承至一甲威士忌，現在也堅持使用珍貴的舊式蒸餾方法及蒸餾機，才能釀造出具有個性、獨一無二的威士忌原酒。